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第十三章 名菜（第3页）

有人问：“这道有鱼肉鸡肉牛肉的大杂烩，又叫什么名字？”

孟钰夹了一口吃后笑道：“想考我的舌头？这叫腊味合蒸，是潭州潇湘菜馆名菜。

这菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。”

众豪杰听他一说纷纷跑回各自的桌子夹起吃了一口，果然如其所说。

白玉箫道：“为什么一道菜，三种肉？”

孟钰又喝了口酒，众豪杰又围了上来，他们知道他又要讲菜背后的故事了。

只见他清了清嗓子道：“这道菜成名相传与一位乞丐有关。

从前，在一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。

一日来到潭州府，因时近年关，有人家就把家里腌制的鱼肉，牛肉，鸡肉拿点给他。

刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸了起来。

此时大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。

酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。

主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。

家童明知菜全上完，怎有遗漏？但还是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。

他赶紧打开后门观看，只见一乞丐蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。

家童二话不说，上前端起蒸钵就走。

刘七一急，紧追而来。

一客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。

却说此客人乃当地富翁，在潭州城里开有一大酒楼。

于是当面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”

菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。

从此“腊味合蒸”

作为潇湘菜馆名菜留传下来。”

张天泽鼓掌赞道：“孟帮主果然食遍天下。

没错，这桌上每道菜，都是我派人请大江南北有名菜馆的主厨做的，做菜的材料更是就地配好，才带回归云庄做。

江湖朋友来到归云庄，张某岂能以粗茶淡饭相待。”

听他如此说，众豪杰又对他多了一分好感。

又听有人想再向孟钰问菜，张天泽面露怒意道：“这些虽是名菜，但凉了便失去了原汁原味，各位还是快享用的为好。”

众豪杰一听，也都散去，吃喝起来。