第八章 授艺 （中）

    陈武接着道：“小龙，今天中午，我就做一道红烧鲤鱼，你可要看好了，同时笔记也要随时间的做，我的每个一动作都要认真的记录下来，明白了吗？”。

    卞成龙抬起头道：“明白了二师傅，我不会放过每一个细节的，”。

    “恩，那就好，行了，我现在开始了，你可要看好了，”陈武说完，就走到旁边的水盆里，捞出了一条鲤鱼。

    说道：“看好了，鲤鱼一条，大概在一斤到一斤半的是最好，太小了不肥，太大了，草腥味又太大，先去掉它的鳃，再刮去掉它的鳞，然后剖开肚子，把内脏取出，再用水清理干净，取猪肉约三两，剁成肉泥，香菇一两，笋子半两，也都切成细末，三样配料放入碗里，用盐，鸡汁，都调好口，都记录下了没？”说完上面的步骤陈武停了一停问道。

    “恩，二师傅，我都记下了，”卞成龙满脸认真的说道。

    陈武点了点头继续说道：“那好，继续看好了，将清理干净好的鱼，抽去筋后，在鱼身两面对等的位置各自划上五到六刀，注意不要划的太深，差不多感觉快要划到鱼的龙骨，就可以了，然后抹上盐和料酒，让鱼吸收一下，也便更好的去除鲤鱼的土腥味，”。

    做完上面鱼的工作后，陈武又将调好口的肉泥，笋，蘑菇末，放入了鲤鱼的肚子里，取出一口锅，锅里放入了大量油，烧热直差不多七成热后，将鱼入油锅炸到呈微黄色后，就捞了出来。

    将油倒入油盆后，陈武说道：“锅中留差不多一两的油，烧热后，放入姜片，蒜片，葱段，炒出香味，然后把鱼放入锅中，加入酱油，糖，再煸一下鱼，随后加入凉水，盐，盖上盖子用大火烧开，烧开后，火不要关小，再煮个几分钟后，将鱼捞起来装入盘子里，最后锅中的汤汁，调好口后，大火再烧到汤汁起粘后，就可以关掉火，把汤汁淋到盘子里的鱼身上，再撒上点香菜段就可以了，小龙，我这道红烧鲤鱼算是做好了，你来尝尝，然后给我做出来，”。

    卞成龙拿起筷子夹了一块鱼肉吃了下去说道：“哇，二师傅，你做的这个鱼真是好吃，有肉香，香菇笋子的清香，而且还没有土腥味，鱼身还香脆，哇，多吃两口尝尝，马上才好做嘛，哈哈”。

    陈武说道：“恩小龙，你算是说出个大概的了，鱼经过抽筋划刀后再抹上盐和料酒码味，可以很好的去掉鱼身中的土腥味，再入油锅炸一下，可以起到香脆的作用，但是要注意的是，炸鱼时油温要高，时间还不能太长，不然鱼皮会破了，这样烧出来的才有型又有味，恩你先吃点，马上也做给我们品尝一下，”。

    陈武说完后，就找了个地方座了下去，休息一下等待着卞成龙吃好鱼后的精彩开始。

    没多长时间一盘鱼就被卞成龙给吃了大半，打了个饱嗝，拍了拍肚子，对着陈武说道：“二师傅，我品尝好了，我可以开始了吗？”。

    陈武惊讶的看着卞成龙道：“你小子转性了啊，以前怕做菜，现在是想做菜，那好，你准备一下开始吧，注意每一个步骤，动作，都要到位，”。

    “恩，谢谢二师傅的提醒，那我就开始了，”说完卞成龙就走到水盆旁边也抓起了一条鲤鱼，去掉它的鳃，再刮去掉它的鳞，然后剖开肚子，把内脏取出，再用水清理干净放在了一旁`````。

    大概在二十几分中后，卞成龙的这... -->>
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