第一百零二章 离别前的美味（中）

到水中，变成可以挂丝的糊就可以了。”

    那团面在水中渐渐化成糊，杨大力用筷子一挑，挑出一抹丝来。宫无机帮着李希在案上排出一排排大小一致的碗来，杨大力捧起这一盆糊糊来，左手拿盆右手拿着一柄勺头有碗那么大的大勺来，就在十步远的地方对着碗站好，右手舀出一勺糊糊，运着手劲一甩，那一勺糊糊不偏不斜落入一只碗中，不多不少平平一碗。

    这下杨大力右手如风，一勺勺将糊糊甩到碗中。旁边宫无机和李希在锅中装了水，上面摆了大蒸笼，小心地将装好糊的碗排放到蒸笼中，上锅蒸了起来。

    照例是第二柱香少了四分之一时，揭开锅把笼屉端下来凉着。等到已经凉了的时候，杨大力拿起一把小刀，就着小盘子，轻轻一旋一块碗托落道盘中，如此几番，所有的碗托都取了出来。

    大刀一切成了小条，旁边宫无机和李希早就把盘子准备好了，另外把驴肉和其他调料汤配菜都准备妥当。就和碗托放在一起，精心调拌均匀，加了点醋和麻油，分开来给大家端去。

    众人下筷夹了放到口中，不由得连连点头，又是一阵好吃的赞扬换得台上三人傻呵呵地笑。其实这虎皮兔肉倒罢了，驴肉碗托可是清凉可口，加了粗和麻油之后，只觉得酸麻诱人，越吃越爽口。

    吃完宫无机这边的虎皮兔肉和驴肉碗托，大家又将身子转到南边，何大正在给纪年德和林如恩二人打气：“不怕不怕，兄弟们拿出点气概来。你们看看宫傻子他们那边都能做好，我们一定也行。”

    说罢顿时觉得身后别扭的很，回头看见宫无机三人正傻呵呵对着自己傻笑，只好讪讪的笑着，又给两位兄弟鼓鼓气，摆出一副哭笑不得的表情对着大家拱手道：“大家好，其实......我也不会说话，呵呵，哈哈哈哈。”顿时惹得大家一阵哄笑。

    任由大家笑了一会，何大眯起眼睛道：“那就这样吧，我不能把菜的做法解释的那么好，那我们就尽量让大家看清楚我们所做的吧。其实我们做的很简单，一个是芸豆卷，一个是麻辣牛肉。也是两道菜，希望大家能喜欢。”说罢招呼纪年德和林如恩各自准备好需要的东西。

    何大拿着一盆浸泡好的豆子开始动手，旁边的林如恩帮他解说：“芸豆卷这道点心其实一点都不难。我们需要用到一斤芸豆。首先要将芸豆用小磨将芸豆磨成豆瓣，去掉豆皮，然后放到盆中用开水浸泡一夜，把没有磨掉的豆皮泡起来，再用温水把豆皮泡掉。另外还需要一些小红豆、大枣、糖，用来做豆沙。为了方便今天用，我们昨天就泡好了豆子，今天一早做好了豆沙。”何大满意地对林如恩点点头，继续他手上的活。

    林如恩也继续讲解：“首先我们把芸豆放在开水锅里煮，为了让豆子绵软，可以加入一些明矾和碱面。当豆子煮到没有白心全部绵软的时候，用漏勺捞出来，用细布包好，上笼屉蒸一炷香的时间。”

    说着把一面细罗拿来，放在一边等着芸豆蒸好。一炷香后，纪年德打开笼屉取出布包，慢慢打开，将里面的豆子取出来，在架起的细罗上小心擦着，直到所有的豆子都擦成一条条小小的丝后，他们用一张湿布盛放着豆丝把它放凉了。

    随后何大小心地隔着布把豆丝揉和成豆泥，拿了一块一尺五寸见方的湿白布平平铺在案板边上，把揉好的芸豆泥搓出一寸粗细的条儿，放在湿布的中央，用刀面沾了凉水，小心抹出一分厚五寸长两寸宽的长方形薄片来。

    然后在上面小心抹了一层豆沙，拉起白布顺着布的走向从长的那边两面卷起，各卷一半后，合并成一个圆柱形的长条。

    何大小心拎住布角，纪年德运起柔力隔着布轻轻揉捏几下，压了几下，随后放平了，将布拉住角轻轻拉起，一条大卷翻滚着慢慢滚到案板上。

    林如恩右手拿起刀来，照旧在水中沾了一下抹干净，先切去两边不整齐的的边，刀光闪烁之间案板上布满了六七分长的小段。

    这东西柔得很，酥的厉害。何大提着气，拇指食指微张，将那在豆腐上挖圆球的本事拿将出来，纪年德和林如恩早已准备好了铺着熟芝麻的小碟子。

    何大出手极快，收手极柔，这些芸豆卷个个放在碟子里叠了一层，居然没一个被捏的变形的！（未完待续）