第一百八十三章 我不是那个卞成龙（下）

都做完了，陈健和刘恒翔两个人也吃得差不多快饱了，只是勉强品尝，可是怎么尝都觉得不急那麻油鸡和寿喜烧锅的味道能刻骨铭心。

    当下陈健点评道：“卞成龙啊，你们这五个人配合得可真是天衣无缝了。这个不说，你们这两道菜可真是让我们吮指难忘。先说寿喜烧锅，你们知道魔芋丝里面的石膏成分会让牛肉变硬口感变差，可是又不能分开放，所以用了蛋液把已经煮熟的魔芋丝晾干后过了蛋液烤干后拿来这里煮的吧？哈哈，而且你们的调味酱做的很好，加上寿喜烧乌冬和寿喜炊饭，别出心裁啊。另外寿喜烧一定不可缺少的事黄油，而你们居然大胆使用牛油脂代替，油脂香撞击黄豆酱所产生的美味汤底让人一吃难忘啊。而且你们似乎还把里面的味淋也换成了清酒，口味更是适合我们中州人了。而且蘸着蛋液，显得肉更嫩滑了，也更鲜嫩好吃！”

    陈健说着停了一会，似乎还在回味口里的余香，然后接着说：“你们这道麻油鸡就更不用说了，大胆把肥母鸡改成了健壮的野鸡，而且杀手宰杀野鸡的过程都那么柔和美丽，不过你们提前给野鸡吃的东西应该是陈年的花雕酒吧？哈哈，一般野鸡在宰杀时会感到紧张会挣扎，所以鸡肉都很紧，吃起来垫牙。而你们这么处理让野鸡很安静，没有肌肉的收缩，整个鸡每一块肉都是很合适的，加上酒已经提前深入到鸡内，并且可以使鸡毛很容易被褪掉。妙！

    还有就是你们的做法可以使人只吃不上火，这一点很好。一般传统的做法会把很多的生姜在麻油里高温炸出来，这样姜的香味出来了，但是很容易上火，而你们能想到先用油炒再加一点麻油，这就成了是煸炒生姜，温度不是很高的情况下可以让姜的香味出来而且不会容易上火。

    再一点就是鸡肉先焯水去腥味，而且还加了黄酒，这样再煮的时候根本不用加其他去腥的东西，毕竟姜也可以去腥味。不过你像是把刀泡在酒里了，是吗？嗯，这样很好，很好啊。酒可以把刀上的血腥味去得干干净净，吃起来更平和！”

    卞成龙微笑着听陈健的点评，心里却暗暗吃惊，这个人的厨艺似乎不在陈文陈武之下，因为他这些做法都是从陈文陈武所传授的手法中化出来的，却都被他一一道出，不差分毫！

    陈健也不去猜卞成龙的心思，自管点评下去：“你们所选择的野鸡是比较嫩的，加上花雕酒的作用鸡肉很容易煮熟，而且有香菇和蘑菇的存在，营养搭配刚刚好，荤素相结合更不容易上火了。最后是出锅前加的白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是最后淋的麻油，味道香浓而且由于时间比较短，也不会上火的。

    简单的说来，这麻油鸡吃肉喝汤味道鲜美，而且吃多了也不会上火，加上汤汁浓稠，鲜甜香嫩之中带着麻油的醇香，野鸡又带着山野气息，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，妙不可言。而且你选的这个大碗真是画龙点睛之笔，这气势一下就出来了。

    不是我偏心，其他几组做的虽然也不差了，但是比起你们这两道来确实差的太远了。这最后五个人的名额就交给你们这组了。”

    卞成龙这才放下心来但心里还是暗暗揣测着这个陈健的身份，不知道是何方神圣居然对自己的手法一个不差全能指出来，甚至有些只有自己才知道的处理技巧他都能丝毫不错地看出来，讲解之详细了解之深刻绝非常人能为之。

    他这里嘀嘀咕咕，全没注意身边薛如碧等人诧异的眼神，因为这些做法是卞成龙吩咐的，但是为什么这么做他们却不知道，这回被陈健指出来才觉得叹为观止闻着动颜，一个个都觉得似乎是第一次认识这家伙一样。

    这几个人各想各的，其他几组有唉声叹气的有横眉怒对的有哭天抢地的甚至还有拎着厨刀要找卞成龙五人火拼被人拖走的，众生百态在命里面前全都表露无疑了。

    陈健笑问道：“卞成龙，你该不会是青龙斗厨白虎娶妻后来神秘失踪的那个卞成龙吧？”

    这句话把卞成龙吓到了，也把刘恒翔吓到了，陈健转向刘恒翔问：“据说那个卞成龙是刘兄的徒弟吧，恭喜恭喜。”

    刘恒翔瞠目结舌不知如何接下去，幸好陈健接下去说：“不过他失踪了也挺可惜，不然参加厨神大赛也不就是第二个刘恒翔吗！”卞成龙和刘恒翔对视一眼，眼中都是一种警惕，是对陈健的警惕。

    于是卞成龙干笑几声：“那个卞成龙可是个倒霉鬼，没什么出息，据说他把老婆孩子丢了。而且他武艺超群，世人传说他是个英俊美少年，怎么会是我这尊容比的上的。陈老前辈说笑了，哈哈。”陈健也不多说，哈哈笑了几声宣布结束比赛，自己先回去了。

    留下刘恒翔被几个小厮看着和卞成龙几人对视一会，什么也没说各自散了。（未完待续）